La vanille a un arôme tendre, une saveur suave et sucrée aux notes de caramel. La gousse de vanille est un incontournable dans la préparation des punch au rhum. Elle sert à parfumer les crèmes glacées, flans, gâteaux, et se marie particulièrement bien avec le rhum. Pour libérer tout son arôme la gousse doit être fendue en deux dans le sens de la longueur et la laisser infuser dans le liquide.
